酸湯肥牛把辣椒換作番茄,也很好吃!【所需材料】肥牛400克,金針菇1袋,番茄1個,辣椒醬1小勺,姜絲少許,白醋陳醋白糖各五克,生抽15克。
【制作步驟】1.番茄洗凈用刀劃個十字架,用開水沖燙去皮。
2.去皮的番茄切塊,放入料理機打成汁。
3.把番茄汁倒入碗中,加入大半湯勺番茄醬。
4.將番茄汁和番茄醬攪勻備用。
5.肥牛焯水,再沖洗濾掉水分備用。
6.金針菇切去帶土的一頭,洗干凈,然后切段備用。
7.干凈的鍋煮半鍋開水,水開后,將金針菇焯水,大概一分就撈出。
8.焯過水的金針菇濾掉水分備用。
9.炒鍋入少許油,下入蒜蓉炒香,加入姜絲和黃辣椒醬炒均。
10.倒入番茄汁和番茄醬炒均勻,倒入白醋1勺,陳醋1勺,白糖1勺,生抽2勺繼續炒均,然后加入適量的開水煮開。
11.酸湯煮開之后,加入之前焯了水的金針菇,用炒勺滑散。
12.倒入焯過水的肥牛,再次煮開,試味,如果不夠咸可以加少許鹽。
13.將肥牛盛入大碗中,灑上蔥花,白芝麻,燒一勺滾油,澆在肥牛蔥花上即可!
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