酸湯肥牛把辣椒換作番茄，也很好吃！【所需材料】肥牛400克，金針菇1袋，番茄1個，辣椒醬1小勺，姜絲少許，白醋陳醋白糖各五克，生抽15克。
【制作步驟】1.番茄洗凈用刀劃個十字架，用開水沖燙去皮。
2.去皮的番茄切塊，放入料理機打成汁。
3.把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬。
4.將番茄汁和番茄醬攪勻備用。
5.肥牛焯水，再沖洗濾掉水分備用。
6.金針菇切去帶土的一頭，洗干凈，然后切段備用。
7.干凈的鍋煮半鍋開水，水開后，將金針菇焯水，大概一分就撈出。
8.焯過水的金針菇濾掉水分備用。
9.炒鍋入少許油，下入蒜蓉炒香，加入姜絲和黃辣椒醬炒均。
10.倒入番茄汁和番茄醬炒均勻，倒入白醋1勺，陳醋1勺，白糖1勺，生抽2勺繼續炒均，然后加入適量的開水煮開。
11.酸湯煮開之后，加入之前焯了水的金針菇，用炒勺滑散。
12.倒入焯過水的肥牛，再次煮開，試味，如果不夠咸可以加少許鹽。
13.將肥牛盛入大碗中，灑上蔥花，白芝麻，燒一勺滾油，澆在肥牛蔥花上即可！
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