肉絲炒蒜苗。
用料蒜苗;里脊肉;姜;花椒;生抽;花雕酒;糖做法里脊肉切片,撒鹽少許調味、花雕酒和生姜少許去腥,水少許,用手抓均勻,讓肉片吃進水,最后用淀粉把水分封住,熱鍋下油,待6成熱下肉片滑炒至7成熟撈出備用。
蒜苗切段,姜切片,油5成熱下花椒炒香,下姜片,之后下蒜苗段翻炒均勻,之后放滑好的肉絲,烹入花雕酒少許,生抽適量,糖適量提鮮,翻炒均勻出鍋。
這道菜的湯汁尤其精彩,拌米飯吃是絕味。
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