用料干豆腐絲200克;大閘蟹1-2只;蟹味菇50克;姜少許;香菜少許;黃酒1勺;米醋1/勺;胡椒粉適量;鹽適量做法大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼,干豆腐切細絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中,蟹味菇洗凈焯30秒取出備用,姜切細粒,香菜切碎蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用鍋內放少許油,下姜末炒出香味,下蟹黃及蟹肉煸炒,烹入黃酒倒入兩碗高湯或清水煮開,下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調味即可,喜歡香菜的可撒少許香菜碎。
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