用料干豆腐絲200克；大閘蟹1-2只；蟹味菇50克；姜少許；香菜少許；黃酒1勺；米醋1/勺；胡椒粉適量；鹽適量做法大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，干豆腐切細絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中，蟹味菇洗凈焯30秒取出備用，姜切細粒，香菜切碎蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用鍋內放少許油，下姜末炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒倒入兩碗高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎。
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