給貓吃的肉千萬不要煮
不管煮什么蝦，千萬不要少這1個動作！否則蝦肉老，腥味還很重今天又到了為大家解決疑問的時間，這段時間大家留言最多的問題就是，如何正確的煮蝦，此問題我在2018.10.2號給大家講解過正宗的做法，但是還有很多人希望我再講一次，今天，胡師傅將再次給大家講解一次正宗做法，煮蝦其實很簡單， 只要煮蝦時，千萬不要少這1個動作！注意了這一點，保證大家煮的蝦肉鮮嫩，而且還沒有一點腥味。
白灼蝦食材： 活蝦500克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陳醋20ml、生抽15ml，食鹽、食用油適量、冰水600ml。
做法：1.先將蝦洗凈，瀝干水分備用(大家買回家的蝦一般都是商家洗凈了的，大家只需要用清水浸泡半小時即可)，2.將姜片、花椒放入到1000克水中，大火將水煮開，然后再放入花雕酒、活蝦，不蓋鍋蓋開大火煮，當看到蝦尾彎曲時，就要立即起鍋。
3.起鍋的蝦，立馬過冰水，這步驟能使蝦肉更加鮮嫩，吃著更加有彈性。
4.將陳醋、老抽、食鹽、熟油放在一起，攪拌均勻后，即是白灼蝦的醬料。
白灼蝦4大訣竅：1.煮蝦時，這1個動作千萬不能少，不要蝦洗好了，立馬放入到鍋中，需要等鍋中的水燒開后，再放入蝦，熱水煮蝦，能使蝦肉快速吸熱，使蝦肉鮮嫩，而且還不腥。
不管煮什么蝦，都要用熱水煮。
2.煮蝦時，水中加適量的花雕酒、花椒、姜片，能殺菌增香，蝦肉煮好后，過冰水除了能使蝦肉更鮮嫩，還能增加蝦的保存時間，如果能立馬吃完，可以不過冰水。
3.上期爭議最大的一個問題，煮蝦是否需要挑蝦線，第一，如果您時間充足，可以將蝦線挑出，如果您時間不充足，蝦線也可以不挑，因為蝦在高溫受熱時，已經將蝦中的細菌殺死，不會對我們身體造成影響。
4.上述的醬汁，只是我個人口味，大家想吃什么味道的，根據自己口味去調，只要您愛吃即可。
白灼蝦?這就是今天再次為大家講解煮蝦的方法， 不管您煮什么蝦，千萬不要直接將蝦放入到水中煮， 這樣做，蝦肉會吃著非常老，而且腥味還很重，大家以后煮蝦時，按照我說的步驟去做，保證您煮的蝦，味道和口感絕對是一流的。
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