給貓吃的肉千萬不要煮
不管煮什么蝦,千萬不要少這1個動作!否則蝦肉老,腥味還很重今天又到了為大家解決疑問的時間,這段時間大家留言最多的問題就是,如何正確的煮蝦,此問題我在2018.10.2號給大家講解過正宗的做法,但是還有很多人希望我再講一次,今天,胡師傅將再次給大家講解一次正宗做法,煮蝦其實很簡單, 只要煮蝦時,千萬不要少這1個動作!注意了這一點,保證大家煮的蝦肉鮮嫩,而且還沒有一點腥味。
白灼蝦食材: 活蝦500克、花雕酒2ml、姜片10克、花椒1.5克、陳醋20ml、生抽15ml,食鹽、食用油適量、冰水600ml。
做法:1.先將蝦洗凈,瀝干水分備用(大家買回家的蝦一般都是商家洗凈了的,大家只需要用清水浸泡半小時即可),2.將姜片、花椒放入到1000克水中,大火將水煮開,然后再放入花雕酒、活蝦,不蓋鍋蓋開大火煮,當看到蝦尾彎曲時,就要立即起鍋。
3.起鍋的蝦,立馬過冰水,這步驟能使蝦肉更加鮮嫩,吃著更加有彈性。
4.將陳醋、老抽、食鹽、熟油放在一起,攪拌均勻后,即是白灼蝦的醬料。
白灼蝦4大訣竅:1.煮蝦時,這1個動作千萬不能少,不要蝦洗好了,立馬放入到鍋中,需要等鍋中的水燒開后,再放入蝦,熱水煮蝦,能使蝦肉快速吸熱,使蝦肉鮮嫩,而且還不腥。
不管煮什么蝦,都要用熱水煮。
2.煮蝦時,水中加適量的花雕酒、花椒、姜片,能殺菌增香,蝦肉煮好后,過冰水除了能使蝦肉更鮮嫩,還能增加蝦的保存時間,如果能立馬吃完,可以不過冰水。
3.上期爭議最大的一個問題,煮蝦是否需要挑蝦線,第一,如果您時間充足,可以將蝦線挑出,如果您時間不充足,蝦線也可以不挑,因為蝦在高溫受熱時,已經將蝦中的細菌殺死,不會對我們身體造成影響。
4.上述的醬汁,只是我個人口味,大家想吃什么味道的,根據自己口味去調,只要您愛吃即可。
白灼蝦?這就是今天再次為大家講解煮蝦的方法, 不管您煮什么蝦,千萬不要直接將蝦放入到水中煮, 這樣做,蝦肉會吃著非常老,而且腥味還很重,大家以后煮蝦時,按照我說的步驟去做,保證您煮的蝦,味道和口感絕對是一流的。
相關閱讀
這道菜區別于市面常見做法,主要是采用了小茴香提香,類似于肉香的感覺。吃上一口就停不下來了!!!主要材料需用量包菜1個干辣椒4個紫皮香
現今人們生活條件好了,魚肉類大量進入我們的腸胃,然后被腸胃消化進入到我們的血液和臟器。不得當的飲食方式會給我們身體帶來很多影
現在很多人喜歡喝猛酒,也不知道從什么時候開始,我們中國的酒桌文化變成了一定要把對方灌醉才好。其實酒對于古人來說,是一種非常重要
今天的太陽可真大呀!沒事兒,千萬不要出去,要不然回來肯定曬著你,連你親媽都不認識。哈哈
我們都知道雞湯的營養價值很高,尤其是清燉雞湯對防治感冒還有獨特的效果。那么,清燉雞湯的做法是怎樣的呢?今天,就要為大家推薦3種家