茶樹菇炒肉
主要材料需用量
| 豬里脊肉 | 200克 |
| 茶樹菇 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 1克（可不加） |
| 泡椒或小米椒 | 2根（可不加） |
| 二荊條 | 1根（可不加） |
茶樹菇炒肉的做法
豬肉洗凈，切絲，去掉筋膜（影響口感）
肉絲加入1大勺料酒、2勺醬油、1克鹽、4勺淀粉、2克花椒面（可不加）攪拌均勻，加入適量食用油（肉可以滑開的程度）放一旁腌制10分鐘
洗凈茶樹菇撕成一條一條的，姜蒜切片，泡椒或小米椒切粒、二荊條切絲（若不吃辣則不加）
熱鍋起油（油可略多因為肉易粘鍋），將油和鍋燒到較高溫度，關火，待油略微冷卻（這些做法都是為了防止肉粘鍋），倒入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色熟透撈出
繼續剛剛的油，加入姜片蒜片爆香，加入切粒的泡椒或小米椒，爆香
加入茶樹菇翻炒出水，加入切好的青椒（不吃辣不加）繼續翻炒，茶樹菇縮水變小，青椒基本斷生，加入之前炒好的肉絲，繼續翻炒
炒至青椒斷生，茶樹菇出的水大部分收干，加入適量食鹽調味、少許糖（可不加），若覺得顏色不夠可再加入少量醬油，翻炒均勻出鍋~
溫馨提示
1、腌制時加入花椒面個人認為肉會更香，當然也可不加看個人習慣
2、腌制時加入食用油是為了下過翻炒時肉絲容易滑開，不會粘鍋糊鍋粘在一坨
3、炒肉絲時先把鍋燒熱，加入油，把油滑下鍋，關一會兒火，使油溫降低一點不會太高，再炒肉絲，這么做是為了防止肉粘鍋，因為腌制時加了料酒淀粉等都是易粘鍋的。一般餐廳大廚房會單獨先高溫油滑鍋，再將油倒出，重新加入底油，底油六成熱左右再炒肉絲，因為家里沒法這樣，所以只能關火降降油溫，倒入略多的油來防止粘鍋。
4、炒了菇加肉不用太擔心粘鍋，因為茶樹菇會出水，不會很容易粘鍋，易粘鍋的步驟是單獨炒肉絲時，要控制好油溫、油量可略多
5、泡椒小米椒看個人選擇，選泡椒自然會略有（因為加的不多）泡椒風味，加青椒是為了顏色好看，我個人喜辣，如果不吃辣就不用放辣椒，依然很好吃，會有菌菇類的特有香味
6、出鍋前加醬油不用加太多，只是稍微上個色，加了醬油就少加鹽，個人依口味平衡，加糖是為了提鮮、中和下辣味，當然不想加也可不加
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